因为|榨菜鲜肉锅盔（发面、死面通用）做法|面团|烤箱|馅料|一面|榨菜

_原题为榨菜鲜肉锅盔（发面、死面通用）

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平时很爱吃锅盔，外边一张10多块??自己做合适， 10多块半斤肉，能做8张锅盔??
一般和面面粉和水的比例是2:1（?需要软的面再加点水）
?做锅盔面一定要软呦！
梅干菜的可以参考这个梅干菜饼，馅料都是一样的，只是做法不同www.xiachufang.com/recipe/104293457/
用料
【面】中筋面粉400克
水230克（看面的吸水性）
酵母3克
油15克左右【馅料】
牛肉（猪肉都可以）250克
肉馅做8张
乌江榨菜
葱、姜
老抽生抽
料酒
白胡椒粉
糖盐十三香（或者花椒面）
鸡精
做法

假装有图片，我忘记拍照了发面:面粉、水、油（适量）、酵母（先用水溶解），四样混合！面团附保鲜膜发酵到2倍大！2?死面:面粉、水、油（比发面的油多点）混合成面团醒发30-40分钟！相对来说死面容易点，免去发酵过程！??面要和的软些，因为后期饼皮要薄薄的！

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2.不管死面还是发面，醒发好后，分成均等面团，再加油醒20分钟！（加油和醒发为了让面有更好的延展性）我是分了8个，正好烤2锅！我家是嵌入式烤箱，微微大些！

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3.榨菜、姜切沫，葱切小段

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4.肉馅里加入榨菜、姜、葱、油、生抽、老抽、料酒、糖（一点点）、鸡精、十三香、白胡椒粉、盐（自行斟酌，根据榨菜是咸淡）搅拌均匀即可！

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5.面团按平包裹肉馅，包成圆形。

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6.烤盘里放硅油纸，在硅油纸上按成薄薄的饼，不要在面案上按完拿到硅油纸或者烤盘上，因为饼按的太薄，根本拿不成型，要记住呦！??按饼小秘诀:先用手均匀的按压封口一面，按到手掌大小时翻面按另一面，如图效果就可以了！（漏点馅属于正常）?尽量不要浪费烤盘的地方，因为一锅就要烤20分钟左右，一锅烤两张太浪费了（1.浪费电2.浪费时间3.三个人以上两张不够分第二锅还没烤好，太尴尬??????）

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【因为|榨菜鲜肉锅盔（发面、死面通用）】7.烤箱200度，上下火，预热3-5分钟。锅盔放烤箱里上下火20分钟，烤8-9分钟拿出来。

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8.刷层油，撒芝麻，放回到烤箱继续烤，大概4-5分钟，根据自己烤箱而定（看到金黄金，滋滋冒油，酥脆）正面就好了，再拿出来翻个面烤3分钟，另一面也要酥脆！具体要看个人的烤箱，时间只是大概，多注意观察！总时长在20分钟左右

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9.金黄酥脆的锅盔就好了！
【因为|榨菜鲜肉锅盔（发面、死面通用）】