蒸屉|迷你牛奶小馒头，小巧可爱又好吃时间|锯齿|面团|方式往|烤箱

_原题为迷你牛奶小馒头，小巧可爱又好吃

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假期来点儿轻松简单的面食。
要做出好吃的馒头，揉面是关键，面团的软硬程度也是关键。
今天这个牛奶馒头，我做成了非常小巧的样子，很可爱，吃起来更方便。
它采用一次发酵法，特别省时间，但味道并不逊色。
喜欢这样的小馒头吗？来试试吧。
牛奶小馒头（30个）
【蒸屉|迷你牛奶小馒头，小巧可爱又好吃】配料：中筋面粉300克，牛奶160克，干酵母3克，细砂糖30克
（本食谱为含糖小馒头，建议用耐高糖干酵母制作）
制作过程

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面粉、干酵母、细砂糖混合，加入牛奶，揉成面团。
要做出好吃的馒头，揉面非常非常重要。要将面团充分揉透，揉至面团充满弹性有光泽。
但这个面团不需要像做面包一样揉出膜（这个面团很硬，很难揉出膜）。
由于面粉吸水性不同，请根据实际情况调整牛奶的用量，面团揉好的状态请参考右图。
手揉的话一定要用力揉透。
如果用君焙厨师机， L1/G1型号4档， A5/A6型号1档，揉7分钟。

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揉好的面团，压扁，用擀面杖擀开，切分成4份。
将每份面团擀开成为长方形。
有厨师机可以用厨师机的压面器（图右），最终压到4档的厚度。
手擀的话，可能需要将面团松弛10分钟左右，才能方便擀开，如果面团回缩，可以延长松弛时间。

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最终得到一个像上边左图那样的长方形面片就对了。
将这个面片的边角裁整齐，然后卷起来，要卷紧。卷到头的时候在面片上蘸点水，可以更牢固的粘合起来。
最后，我们得到了4条长长的面团。

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将卷好的小面团用刀切成小段。两头不平整的部分可以切去不要。
切的时候注意一下，用轻轻“锯”的方式往下切（类似于锯齿刀切吐司片的方式，但用平片刀不要用锯齿刀），可以避免将面团压扁，得到清晰立体的切面。
【蒸屉|迷你牛奶小馒头，小巧可爱又好吃】边角料可以再次揉成团、擀开卷起并切成小段。
这个配方一共大概可以做30个小馒头。
将切好的小面团放在涂了油的蒸屉或者蒸盘里。

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用蒸锅或者蒸烤箱都可以。
如果用蒸锅，在蒸锅里倒小半锅水，烧热到水开始烫手以后关火，将蒸屉放入蒸锅，盖上锅盖，这样锅内可以得到一个温暖湿润的环境。发酵35分钟左右。
如果用君焙蒸烤箱（上图为蒸烤箱发酵图），直接用蒸烤箱的发酵功能， 38℃ ， 35分钟。蒸烤箱会自动创造发酵所需的湿度。

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发酵之后面团会明显变大。
之后就可以蒸了。
如果是蒸锅，冷水上屉，水开上汽开始算时间， 10分钟即可。如果是君焙蒸烤箱，大蒸汽功能先预热5分钟，蒸屉放入后蒸10分钟即可。