_原题为饭店烤鸡这么好吃 ， 在家做有它来帮忙 ， 哇塞 ， 你也是大厨
近年来流行,一言不合,今晚就吃鸡 。
从烤全鸡与鸡腿,无论在饭店或西式快餐店、知名超市的熟食摊,总会大排长龙,等待出炉,抢鲜购买 。 小伙伴们是否也是其中一员呢?
烤得滋滋作响的鸡肉,确实吸引众多它的粉丝,我也排过队哦! 而多吃几次后,犯懒加路途遥远,于是想起撸起袖子在家开烤 。
在家烤会受限于烤箱的大小,鸡太大,烤箱可侍候不了,砍一半,整个氛围都不对,不过先别轻言说放弃,一只不够,咱们就烤2只呗,这样连抢鸡腿,也多了一倍的机会 。

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烤全鸡的密秘在于替鸡“打针”打什么针?不是美容针,也不是玻尿酸,而是灵魂酱汁,通过注射酱汁,让鸡肉鲜嫩多又不柴,最后的刷酱也是至关重要的步骤 。
不要一听到打针就害怕,为了不破坏鸡皮表面,顾虑优美形象,这是最佳的办法 。 另外也透过打针,注入空气,这样一来,皮与肉之间就“丰满”起来,当它进入烤箱加热后,逼出油脂,鸡皮酥脆到不要不要的 。

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再好吃的食物,一下子吃太多也会感到腻,于是还替它准备了黄瓜与酸萝卜,瞧瞧这组合,一定心动不已吧!
最先被抢光的,一定是表面酥脆的鸡皮,不喊口下留皮,根本尝不到“精华”部分 。 厚实鸡胸肉切开后还有汁水冒出,担心会柴柴的小伙伴已撕开一大片到旁边吃起来,形象不重要,美食才是好朋友 。
最不易熟的鸡腿也充满汤汁,水灵灵的,如愿以偿“今晚加鸡腿”

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甜面酱烤全鸡 〔材料购买〕
三黄鸡一只、花椒、八角适量,葱、姜适量、料酒2勺
特别工具:针筒(药店有售)
调味料:糖2勺、盐3勺、胡椒粉3勺、甜面酱6勺
配料:黄瓜、酸萝卜适量

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【甜面酱|饭店烤鸡这么好吃，在家做有它来帮忙，哇塞，你也是大厨】
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〔具体做法〕
葱切段拍裂、姜切末,加入料酒、盐、糖、花椒、八角、白开水,用手抓出葱姜水的混合酱汁 。
*戴手套操作,以免被花椒、八角刺伤手 。

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步骤2
三黄鸡里外清洗干净,控干水分,放入盆中,开始替它搓澡行动,鸡皮要搓,鸡肚子也别漏掉 。 最后将葱姜塞入鸡肚子里 。 其余的酱汁也别丢,直接浸泡全鸡外表 。

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步骤3
准备针筒,抽取腌鸡肉的酱汁,打入鸡肉里,不能打得太快,会不均匀,形成高低或一块大一块小,就难看了 。
接下来,针筒吸入空气,打入鸡皮与鸡肉之间,这样一来整只鸡瞬间圆鼓鼓的,皮有点被撑开 。
【甜面酱|饭店烤鸡这么好吃，在家做有它来帮忙，哇塞，你也是大厨】
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