做法|不用烤箱的蛋糕做法，香甜松软、做法简单，好吃又解馋蛋白|烤箱|入口|口感|黄油|蛋糕

_原题为不用烤箱的蛋糕做法，香甜松软、做法简单，好吃又解馋
很多人喜欢吃蛋糕之类的食物，也很喜欢给孩子买。但是外面卖的，让家长不放心。但是在家给孩子做，又怕太复杂。而且家中的工具也没有那么多，怕做不出外面卖的味道。今天咚咚要交给大家的是一款做法简单易上手的酸奶蛋糕，做出来的口感一点都不输外面卖的。

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酸奶使用纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体所需的多种维生素，营养更丰富，比牛奶更容易消化和吸收。酸奶蛋糕，没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，但却具有相同细腻爽滑的口感，入口即化的味觉享受，浓郁的奶香充满整个口腔。
这一款酸奶蛋糕，所需要的食材都是家中常备的。做法中教给了大家两种做法，一种是用蒸锅做的；一种使用烤箱做的。不管家中有没有烤箱，都可以尝到美味。酸奶蛋糕的口感细腻，浓郁的奶香和入口即化的味觉享受！

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【做法|不用烤箱的蛋糕做法，香甜松软、做法简单，好吃又解馋】【酸奶蛋糕】
食材配料：酸奶220克、低筋面粉45克、玉米淀粉20克、鸡蛋4个、木糖醇25克（也可用细砂糖代替）、黄油20克、半个柠檬（或少许白醋）
做法步骤：
首先准备两个碗，将4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放在两个碗中。将黄油放在碗中，隔水加热直至融化。将蛋黄打散，再放入20克的液化黄油，搅拌均匀。再将酸奶放进蛋黄中，搅拌均匀。

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将低筋面粉和玉米淀粉过筛之后，放入蛋黄酸奶碗中，轻轻搅拌，搅拌至面粉无颗粒，表面光滑。

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在蛋白中稍微加入一些柠檬汁（也可以用白醋代替）。用打蛋机将蛋白打发出打泡泡时，加入三分之一的木糖醇；打到蛋白细腻的时候再加入三分之一的木糖醇；打到有纹理的时候加入剩余的木糖醇，继续打发。最终，打发至有明显纹理，而且有阻力的时候，沾一点就有尖头的时候，就好了。

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将蛋白分三次加入蛋黄中，并且以向上翻的炒菜手法，搅拌均匀，搅拌至没有分层颜色即可。

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倒入磨具中，轻轻震动，将里面的大气泡震出来。

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家中没有烤箱的可以用此步骤：
将磨具（没有模具的也可以用304不锈钢耐高温的小铁盆），盖上一层保鲜膜放在蒸锅，用中小火蒸20分钟左右。 20分钟之后，不要着急拿出来，再焖大约5分钟，取出，即可脱模。
烤箱版：
现将烤盘上加7—8分满的热水，将模具放在烤盘上，上下两层火130度，烤90分钟。然后再转140—150度烤20分钟，最后用余温在焖30分钟，拿出来晾凉脱模。

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小贴士：
1、加柠檬汁，是为了减轻鸡蛋的腥味。