_原题为一烤就成的零失败蒜香烤排骨 ， 肉嫩汁多皮脆肉香 ， 好吃又好做

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排骨作为食材一直都是被偏爱的 ， 骨与肉的结合恰到好处 ， 肥瘦之间的比例也优秀的让其他部位都黯然失色 。 排骨的做法更是各种各样 ， 无论是煎炸炖煮 ， 一定都不会令人失望 。 烤排骨当然也遵循着这样的定律 ， 烤好的排骨单靠从烤制时就一直四散的香气 ， 就可以勾起心里的馋虫 ， 再加上它的外表的色泽又增加了对它的期待 。 于是一口咬下去 ， 脆脆的外壳破裂时 ， 内里的软嫩立刻被释放 ， 肉汁一瞬间涌出 ， 蒜粒的香气去除了油腻的感觉 ， 一口便不能再停下来 。

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蒜香烤排骨的关键自然是在于烤制 ， 于是借助于烤箱的恒温和定时 ， 便可以将火候控制的极好 。 烤制的优势在于可以将肉的汁水紧紧的锁在肉中 ， 外表的肉被烤的焦焦的脆脆的形成一块硬硬的外壳 ， 而内里的肉却又嫩又香 ， 并且有着满满的汁水 。 而烤制后的大蒜没有了刺激的味道 ， 增添香气的同时还可以解腻 。 接下来依旧是做法分享：
蒜香烤排骨
所需食材：排骨 300g ， 黑胡椒 15g ， 蜂蜜 30ml ， 盐 10g ， 蒜粉 20g ， 洋葱粉 10g ， 孜然粉 10g ， 辣椒粉 10g ， 小茴香粉 5g ， 肉桂粉 5g ， 姜粉 5g ， 蒜 4瓣 。

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第一步：将排骨用清水洗净后 ， 再浸泡一小时左右去除掉多余血水 。

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第二步：把排骨捞出沥干 ， 然后在排骨中加入一勺半胡椒粉 ， 3勺蜂蜜 ， 一勺盐 ， 两勺蒜粉 ， 一勺孜然粉 ， 一勺辣椒粉 ， 半勺小茴香粉 ， 半勺肉桂粉和半勺姜粉 ， 用手将排骨和调料抓拌均匀 ， 使得排骨与酱料充分接触 。

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第三步：在抓匀的排骨中加入一勺油 ， 再次抓匀 ， 然后用保鲜膜封住放入冰箱 ， 冷藏腌制四小时以上 ， 如果可以隔夜更好 。
【做法|一烤就成的零失败蒜香烤排骨，肉嫩汁多皮脆肉香，好吃又好做】
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第四步：将大蒜去皮后拍碎 ， 然后切成蒜粒备用 。

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第五步：烤箱预热后 ， 200度 ， 上下火 ， 将排骨放入烤箱烤制20分钟 。 20分钟后 ， 将排骨拿出翻面继续烤制10分钟 。

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第六步：十分钟后 ， 将排骨拿出翻到正面 ， 刷上一层蜂蜜 ， 撒上蒜粒 ， 放入烤箱中再烤制3到5分钟即可 。 一份外酥里嫩焦香多汁的蒜香烤排骨就做好了 。

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呆米小结
蒜香烤排骨的关键当然是蒜味 ， 所以如果没有蒜粉的可以多准备一些大蒜剁碎了 ， 和其他调料同时放入一起腌制排骨 。 但是在放入烤箱烤的时候要将蒜从排骨上先弄下来放在碗里 ， 等到最后的时候再放入烤 。 如果一开始将蒜放入烤箱进行烤制 ， 蒜会烤糊并且粘在排骨上无法去掉 。 刷蜂蜜则是为了让排骨看起来色泽更亮 ， 更有食欲一些 ， 如果不想刷也没有关系 ， 并不会影响味道 。 这样一份焦脆多汁外酥里嫩的蒜香烤排骨 ， 要不要做一份试试呢？

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