餐饮创业门店规划心得,餐饮创业者以往相关经验 _生活百科

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一家店能有这种排队效应，是每个食客的理想期待！
我创业只是为了赚更多的钱。我的祖先背对着天空面对着黄土。高中才毕业，但是看了很多成功的学习，心里痒痒的。我以为自己也有野心，毅然加入了创业大军！每个从事工业的人都知道，靠自己努力是极其困难的！我开了自己的餐馆。十年来，有悲欢离合，我一路爬行，伤痕累累。说成功，其实剩下的钱不多了，手头还有一些活水，也就是平时还有一些钱，但是如果你想拿出很多钱，你的口袋是空的，但是没有人！本文就餐厅开业过程中的一些问题进行探讨，希望能给新手一些借鉴。

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初学者不要幻想装修效果，因为没有百万投资，没门！低成本创业是首选！
新手开店，要避开很多坑。如果他踩到一个，他会怀疑自己的生活，破产。我自己也犯过很多错误，其中有一个错误让我感到难过和遗憾，我花了十年才自己爬起来。下面我来说几个重点。

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问新手怕不怕？哈哈！有多少人看到这个关门会感冒！不要害怕往下看！
一是选择店铺地址时的转让费，太深了。街上车水马龙的地方基本都是繁华的商铺，租金很高。餐饮行业可能吃不了这么高的房租，所以我选择的位置不是繁华的店铺。谁不想商铺红火，关键是租金几万起，我真的买不起。所以其他人经营失败的店铺都是挑选出来的，面积需要从20平米开始。有些大商铺有几百平米，我干脆叫同行合伙经营。现在实体店的生意基本上不容易做，你要知道别人店的转移成本。现在不像疫情前那些年的市场那么受欢迎，降价是对的。记住，善待他人就是虐待自己。原因是如果餐厅经营总是盈利的话，老板是不会转让的，盈利的店基本都是转让给自己的朋友圈。毕竟是印钞机，总会赚钱的。因此，当你想谈转让价格时，最好在对方报价的基础上打五折甚至三折，或者打八折低至九折。如果你自愿承接店铺，当转让费太高的时候，你的生意就不好做了。这个时候，如果再想转学，会损失很大。因此，如果转让费便宜，运营成本的安全性会更高。万一你的餐馆不能成为一个繁荣的餐馆，至少你可以损失更少的钱。建议开店前一定要有提前预设的退路，一定要把转让费降下来，这样以后才能少赚钱。

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门店转让对原老板来说也是一种解脱，但对新手来说也是商机的开始！
第二，在和很多二手房东签合同，或者签短期合同的时候，有些新手为了便宜的转让费，只看门面，甚至想做一个三手房房东，却连真正房东的脸都没见过。这时，他们支付了转会费，这是一样的。租约到期，原房东不会租给你，二手房东没有任何话语权。急于接管和更新店铺的新手的利益无法得到法律的保障。更可恨更气人的是，二手房东带着钱跑路的现象相当普遍。房东直接来锁门，你没地方哭。如果你还有装修，那钱基本上就是扔在水里连一点声音都没有。所以签合同的时候，各方面都要找一个真正的房东，最好签三年以上。

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在租赁合同中，租金、限额、转让等细节必须明确说明！到期是否优先续租也要考虑！
第三，无论是接手别人转让的店铺，还是打算跟房东谈租店开店，都要提前跟房东谈转让，因为这是出路之一！当店铺经营亏损到了不得不转让的地步，但店铺又无法快速转租时，你之前和房东讨论的转让手续，是保证你能收回部分资金的唯一希望。如果你之前错过了这个，楼主不让你转，新手最后会血本无归。十年前也遇到一个房东，因为当时是新手，所以合同上没说可以转让。
那个房东要么喊我直接退出，要么让他来找下家，要么分一半的转让费给他。一定要记住当你投资创业却血本无归的时候，还被房东落井下石，那当真的是跳楼的心都有了。所以新手们千万不要吃我那种大亏。一定要记得把转让权利要白纸黑字地写在合同里头，千万不要把自己的投资风险寄托在别人的道德之上，人为刀俎我为鱼肉，市场就是这么无情，没人会同情你的投资打水漂。你自己的心眼儿可以善良博爱无私一些，但一定要防着房东的心眼要是坏起来，你就是那菜板上的鱼或者是那一块肉。
第四，新手进商圈或者商场，没有强大的品牌推广能力和运营团队，你进商圈儿就是泥流入海啊，啥都不是。因为那是一二线品牌儿厮杀的地方，不适合新人竞争搏杀。一线品牌他们有巨大的成本优势，有钱，投钱把招牌砸出来，他们为了宣传一个月可以花几十万去推广，所以新手在参与之前，一定要掂量一下自己的实力。
第五，当甩手掌柜轻松老板是真正的大忌。把食品采购交给别人，把味道交给别人，把前厅交给别人，这种运营模式基本上也是要玩完的，会大亏。谁都想当轻松的老板。看着当老板是舒服，可是成功的几率是相当的低，否则又哪来的那么多急着转让的店铺呢？当你当了一段时间的舒服老板后，发现店铺运营盈利根本是不太可能，也到了你所谓的旺铺转让的时候，你此时才会明白厨师店员们不是老板所以他们根本不承担风险，亏的还是开店的你自己。所以说又忙又累才是餐饮行业运营的正道，想轻松，还真不如去工厂打工啦。
第六，只重情怀，不重市场。如果你是搞火锅店，取个名字跟火锅不沾边，情怀是有了，可店铺运营基本上也失败了一半。经营的时候，价格战是非常常见的手段，市场同行们已经竞争到你死我活的地步，如果你还端着情怀，在那里假装清高，那基本上也是死路一条了。目前店主必须要学会维护客情关系，可如果连最基本的柴米油盐采购成本流程都不参与，到时被市场教训得体无完肤的时候，你才会晓得你的情怀其实是真的一文不值，所以请脚踏实地的去认真运营你自己的店铺。
第七，在装修上面花大价钱装修，成本是非常高的，而这些装修却是带不走的，而且流行元素过时很快，五十万的装修转让的时候连五万都不值。转店都是挺难的，别人看中的是房租和地段，而实力的商家都要拆了重新装修，基本上是不会要你的装修，到时你是连转让都转不出去，那个时候就直接变卖设备，装修更是无法变卖的，分文不值。所以新手开店千万不要重金装修。
第八，在此建议新手开店与原老板谈店铺转让的同时，如果可以的话与原老板商量，可以把原先店内的餐饮设备低价转让给你，有时老板着急转让，甚至会低到一折甚至更多，毕竟他不干这一行了，那些设备相对于他来说就是垃圾，即使是有回收的人来收购也基本上就是一折不到，所以就看你怎么去谈。
第九，新手要懂得网络营销技巧。为什么这么说呢？美团、饿了么，基本上已是称霸中国餐饮外卖市场，你要是不懂店铺网上运营技巧，不懂得竞价与推广开车，不懂得和这两个平台的经理业务员打交道，那你的店铺的生意会差好多的！
第十，菜品的选择。切记，一定要混合搭配。奶茶，爆米花，一些小菜，一定要适当的低价上架。有的人会问干嘛上这个？吸引人气，吸引消费，保留两三块钱的利润，做流水，就行，千万不要让店员闲着无聊去打游戏，一定要让店员们忙起来，奶茶爆米花之类的利润就当是给店员们赚工资了，吸引全城流量用的，明白了吗？特色菜也要准备八九个菜，加上五六种禽鱼类的汤水，用来撑起堂食客胃口，一份15-20元的外卖，更是要搞起来，米饭好弄，鸡腿鸡翅鸡翅根鸡胸肉之类的，那是必须要卤好放着配菜用，卤猪肉更是少不了，外加免费西红柿紫菜清汤，这些都是外卖必备，如果设计得当，外卖一天一两百份是很容易的事，如果是有着四五个人的店铺，比如两个阿姨，一个厨师，两个店员，那整出一家每天出外卖三四百份的旺店是不成问题的！千万不要冲着所谓的烤鱼或者烧烤，这一类的极费时间去制作，餐饮店出单，基本上都是简单快速制作的单品居多。
第十一，适当的营销宣传自己店铺，靠什么去推广？当然是爱心便当啦！一些穷苦的老人，流浪者，乞丐，还是有的，我们一定要有一颗怜悯悲苦人士的爱心，当然的捐赠捐助穷苦人士，对你也是大有好处！另外新手也要懂得做人，与世间的人打交道，避免不了会有矛盾。两个外卖平台，基本上会掐住你的店铺流量。所以，做人要聪明一些，我不是说我们要软弱，而是强调我们一定要懂得利用人性的弱点，让别人给自己帮忙。其实适当给些好处，不管是巴结，还是你内心里鄙视这一类的人，他们就是会一直存在着，这是事实。
第十二，税务以及卫生监管之类的，一定要认真对待起来！警告：这是红线，也是底线，店铺的存亡，你的餐饮店命运就是系在这里！店里多备两条烟，到时也用来联络感情用，如果你的店铺能发展起来，对于那些要害部门，送些消费卡，也是合情合理的，到时人家也会更刻意关照你的店铺消费，记住我所说的这些，都是社会规则！如果你连这都不灵活，我会怀疑你的经济头脑和智商是否在线。一定要记得按时报税，作为公民纳税是应尽的义务，利润足够多，可以提前做税务筹划，也可以合理的避税，但切忌一定不要偷税涮税，如被查实，基本上完蛋啦！
第十三，用人和管人，这是一个大问题。盈利的前提下，要记得多给员工们发一些福利，团结是非常重要的，不要发东西，也不要请吃饭，这些都是虚的，就发奖金，简单，直接，更实在。钱给得多，员工会拼命的给你干活，会把店当成自己的店来努力！至于后期你的店铺能发展到什么程度，就看你的格局和眼光了！
餐饮创业，就是挑战人生。呼得苦中苦，方为人上人。即使是失败，你是在积德，因为经济就是越折腾越有活力。一个小店，好歹也是要养几名员工的，他们也都是有家庭的，作为店主你运营的好，你一个人能养活好几个家呢！其实还有好多要点想写，但总结也是极费时间，还有很多细节也需要交待的，但此次就说到这吧！恳请同行们不要笑话我就好！在此作揖讨好各位看官啦！
【餐饮创业门店规划心得,餐饮创业者以往相关经验】总之，人在做，天在看，宇宙也会给你转运让你赚到更多的财富！小店主，一定也得要有大格局，懂得施与舍，就会有更大的收获！祝愿各位新手们餐饮创业收获更多的财富！

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