星巴克向左，瑞幸向右，咖啡赛道正在“国进洋退”？( 三 ) 星巴克栽了

2020年，瑞幸咖啡因为业绩造假和一系列为了进入资本市场的“过分操作”深陷泥潭，并在纳斯达克交易所停牌，但是国内门店运营并没有终止。
正当大众以为瑞幸从此一蹶不振的时候，它却打了一个漂亮的翻身仗。
新冠疫情下，为了疫情防控线下门店不得不关闭或限流开放，无形中加速了咖啡线上外卖的发展。星巴克在财报会议上也承认，今年暑期的德尔塔病毒使得星巴克中国80%的门店经营受到了一定的影响。
有统计显示，目前国内咖啡消费者饮用咖啡的便利场景占比高达70%以上。
从去年秋天到今年夏天，瑞幸连续用爆款产品“厚乳系列”“生椰系列”抓住了对咖啡有刚需，渴望用实惠价格喝到好口味的写字楼白领们的胃。厚乳系列2020年内就售出3160万杯，占全年销售量20%；生椰拿铁6月单月销量超1000万杯,一度成为断货王。
12月9日，瑞幸咖啡第三季财报数据显示，当季度公司总净收入23.502亿元人民币，同比增长105.6%；经营亏损为670万元，相比去年同期亏损4.625亿元，大幅收窄。
截至9月30日，瑞幸咖啡在中国区拥有5671家门店，在门店数量上已经超过了星巴克。不过从销售额看，星巴克市占率在38% ，瑞幸为9.2% ，依旧有明显的优势。
但是所有企业都得居安思危，必须时刻跟上消费者的需求。近两年，数字化业务逐渐成为星巴克中国的发展重心，不仅改进了此前“专星送”的外送服务和“啡快”的手机点单服务，还推出“无接触式星巴克体验” 。
随着中国消费者对咖啡的认知不断加深，消费者对咖啡的多元化需求将驱动着咖啡店铺不断地升级和创新。
【星巴克向左，瑞幸向右，咖啡赛道正在“国进洋退”？】能否走出此次食品卫生事件的阴影，还看星巴克自身造化了。