星巴克向左，瑞幸向右，咖啡赛道正在“国进洋退”？星巴克栽了

文章图片
星巴克栽了，这次是食品安全问题。
12月13日，两家位于无锡的星巴克门店被曝使用过期食材、员工篡改保质期，直指其食品安全问题。
当晚， “星巴克中国”发文道歉表示“深感震惊” ，承认无锡两家涉事门店“确实存在营运操作上的违规行为” 。两家涉事门店已闭店进行调查与整改，中国内地所有星巴克门店立即启动食品安全标准执行情况的全面自查。
星巴克在新兴市场赌未来
2021年初，星巴克创始人、董事会名誉主席霍华德·舒尔茨在收到了一封来自中国高层的特殊回信，他无比兴奋地给公司的中国伙伴们分享了这一消息。
舒尔茨写道：“过去20年我曾多次访问中国……有幸亲眼见证了中国全面建设小康社会所取得的巨大进步，这些令人难以置信的变化背后，是中国人民为自己和子孙后代创造更美好生活付出的不懈努力。
舒尔茨对星巴克中国伙伴表示感谢，称赞员工践行星巴克的文化和价值观，和顾客建立情感连接，使公司成为“在中国最受尊敬的美国公司之一” 。
1999年，北京国贸，星巴克开出了中国区第一家门店。彼时，咖啡并不算是国人生活中的常见品，大众也没有饮用咖啡的习惯。
星巴克踏入新兴市场，算得上是在赌未来。
事实证明，星巴克的选择是对的。伴随着大众生活水平的提高，生活节奏的加快，咖啡走进了大众的日常生活，星巴克也随之在中国市场全面开花。截止2021财年底，星巴克在中国208个城市开设了5360家门店。
然而顺风顺水的星巴克，近期却在食品安全问题上栽了。
12月13日，《新京报》卡发了采访人员的独家卧底报道，矛头直指星巴克在食品质量方面存在问题，远没有做到公司宣传的对食材、对生产流程卫生的精细化管理和极致追求。
采访人员拍下的画面显示，无锡地区两家门店存在过期食品继续卖、店员随意修改保质期、本该报废的糕点第二天继续上架的问题。
视频中，一名出镜的星巴克店员表示：“用不出去的食材报废的话，就算店里的成本。 ”虽然公司沿着严格的规定，但是在执行上存在着问题。
据报道，星巴克会对门店的营业额和利润率进行考核，员工若是严格执行规定会导致食品成本花费过高，门店的考核数据就不好看，违规操作就成了店里的“潜规则” 。看着老员工对管理规定熟视无睹，新员工就更是无所谓的态度。
此外，媒体披露在黑猫投诉平台上，星巴克投诉量累计达到1253条，但无一回复。
消息爆出，舆论哗然，瞬间登上各大热搜榜。网友喊话星巴克：“请拿出三十四块一杯咖啡该有的质量!”
邗江区市场监督管理局立即行动，对辖区内13家星巴克进行全方位排查。当日晚间，无锡市市场监管局发布公告称,初步核实相关情况属实,已责成2家涉事门店停业整改,并对星巴克(中国)华东北区进行了行政约谈。
几乎同一时间，星巴克在官方渠道向中国消费者道歉。
星巴克表示：“保障食品安全，我们责无旁贷。这两家门店的情况，高度警示了我们在食品安全标准的日常执行中存在不足。对此，我们向所有星巴克顾客致以最诚恳的歉意。 ”
同时，星巴克宣布立刻启动包括食品安全标准执行情况的全面自查、组织对所有门店零售伙伴的重新培训、强化内部举报通道在内的六项整改措施。
某种程度上，即便星巴克在海外市场是平价店铺，但是在中国市场的定价相对大众消费能力而言明显偏高，能够长期消费动辄三四十块的咖啡、二百多块的杯子的人群至少是城市里的白领了，消费者们自然对星巴克有着更高的要求和期待值。