老字号企业|借互联网力量“逆生长” 百年老字号“圈粉”年轻一代( 二 ) 梁子|德州扒鸡|品牌|老字号

做创新，也不能让品牌“养在深闺人未识” 。既然推出了新包装、新产品，那就得有些声势，让消费者知道。
德州扒鸡应邀参加了天猫举办的多场全国性活动。它得到了流量的加持、曝光和重点位的推荐，新品还进入了头部主播的直播间。 5月，德州扒鸡和薇娅合作，一场直播卖出了6万多只扒鸡。
崔宸知道，单靠德州扒鸡企业自身，要在全国消费者面前“刷脸” ，难度和成本都太高。 “我们自己的资源和影响力都有限，但嵌入到天猫的体系之后，我们走上了转型发展的快车道。 ”崔宸说得诚恳。天猫后台数据显示，德州扒鸡来自南方地域的销售额占比逐年提升， 2021年南方地域销售额占比由此前的49.3%提升到55.7%——这部分的提升，其实就来源于原来线下传统渠道触及不到的新客群。
同样在电商平台帮助下成功改造自家产品的，还有百年老字号岭南新宝堂。
该品牌电商总监梁子宁对科技日报采访人员表示，陈皮传统的消费客群年龄在30岁到50岁之间。但要跟上时代发展的步伐，品牌就得触达更加年轻的群体。
天猫为他们做了横向纵向两个层次的对比，建议新宝堂可以推出一些陈皮类的茶包产品。它方便又健康，能得到年轻人青睐。
茶包，让陈皮消费变得更为日常，也收获了20岁到25岁的年轻客群。梁子宁坦言，电商平台提供给他们的最大帮助，是让品牌看得更远，想得更全面。
同样的，天津非遗老铺“祥禾饽饽铺”也在天猫完成了品牌年轻化转型，糕点的主要消费人群从原先的中老年人群体逐渐过渡到90后。
老字号突围：在传承与创新中找到平衡点
现在，德州扒鸡已经是天猫上老字号转型的“标杆” 。但问起转型的感受，崔宸还是脱口而出：“太难了。 ”
企业转型的前提，是员工的思想观念要转。在组织架构上，在人员能力建设上，都要做出适应性改变。
此前，天猫带着专家到德州扒鸡工厂实地调研，发现其新品迭代慢归根结底是组织架构过于传统，仅审批流程就要1个月以上。为加快产品更新速度，德州扒鸡部门电商部独立运营，扁平管理。这样新品研发链路缩短一半， 20天就能推出。
岭南新宝堂2007年就入驻了天猫，花了很长时间来拓展消费人群。梁子宁说，既不能丢掉本身品牌的文化内涵和历史传承，又要能成功在年轻消费者的认知中占据位置，老字号的突围，要在传承与创新中找到那个微妙的平衡点。
梁子宁越来越感到，外部环境在发生变化，消费者对国产品牌的认可度越来越高；互联网平台给了老字号资源倾斜，最难的日子已经过去。
“今天所有的老字号是当年最成功的新品牌。 ”阿里巴巴副总裁、天猫事业群副总裁吹雪说。今年6月，天猫宣布启动老字号拓新计划：5年持续投入10亿，从品牌营销、消费者运营、新品研发等方面助力老字号复兴。
前文提到的《老字号数字化转型与创新发展报告》建议，可以鼓励老字号企业加强与第三方平台的合作，支持平台帮助老字号企业拓展客户、打造品牌，进行数字化升级。老字号企业可以尝试引入外部力量，提升内部组织数字化水平，完善供应链。老字号自己，也要创新产品，跨界融合，引领和带动国货发展。
此外，相关部门可以加大政策支持力度，健全对老字号的促进服务体系，给老字号“扶上马，送一程” 。
商务部流通产业促进中心副主任林健叮嘱，不管怎么创新，工匠品质、优质服务、诚信经营和历史文化是老字号的法宝。把这四点坚持下去，才能越做越好。