消费者|从“冷门赛道”到“资本热捧”，临期食品如何实现“蜕变”？( 二 )

【消费者|从“冷门赛道”到“资本热捧”，临期食品如何实现“蜕变”？】随着互联网以及电商行业的发展，线下零售渠道不再成为人们消费、购物的唯一渠道，电商平台、直播电商、生鲜电商、社区团购等渠道兴起，给予了零售品更多地分散空间，作为零售品的细分品类，自然也是能得到曝光。

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消费升级的背景下，越来越多消费者追求性价比的消费意识觉醒，不在一味、盲目地追求高价低质的商品。临期食品相较其他食品更便宜，同时又在安全的时间期限内食用是没有问题的。特别是零食、蔬菜等高消费频次产品，基本上不会受到有效期的影响。
这背后也源于当代人的消费观念的转变，这代人的消费观念属于那种“钱要花在刀刃上”、“在有的地方可以花几千上万，但对于有些地方甚至连五六毛钱都不愿意出”。对于能保值、长期耐用、具有纪念意义的商品可以考虑买贵的，比如名牌鞋服、包包这些，但对于可以吃到肚子里的快消品，则是能买多便宜的就买多便宜的。
实际上，对于这代人来说，也并不是缺这个“钱”，而是追求这种消费理念的“纯粹”和“极致”。很明显的一个例子，就是女生可以买得起成百上千的化妆品、衣服、鞋子，但却是“付不起”五块、十块的运费。
另一方面，消费升级拉动内需时导致的产能过剩，也是助推临期食品成为风口赛道的因素之一。产能所剩所带来的结果就是库存积压，一部分库存还未被完全消费后，又涌现出新的库存，这些库存也需要有渠道帮助品牌去消化，基于此，临期商品快速崛起。
联合国粮农组织数据显示：目前全球每年大约有13亿吨食物被浪费，造成的直接经济损失高达9400亿美元。国内则是兴起兴起打击吃播，倡导光盘行动。2020年，全国总工会发出通知，要求坚决制止餐饮浪费行为弘扬勤俭节约美德，也为临期食品行业起到了促进作用。据悉，由于光盘行动餐饮浪费的食物量一度减少40%。
最后，则是受疫情影响，线下实体店受到冲击，出现食品滞销，导致产业链上游囤货积压，临期食品库存大增，众多优质的临期商品货源出现在市面上。当临期折扣商品兼具“物美价廉”时，市场需求自然也被激发。
三、玩家如何抓住市场的“胃”？实际上，临期食品的出现，还是存在资源错配的因素在内。
一个本身不具备那么高消费频次、周转效率的产品，由于产业链上游端生产过多的产品，导致了囤货积压，同时下游需求端也并没有那么大的消费需求，这种高库存、低消费频次的产品出现，就形成了资源错配。
但如果临期食品生意规模能够做大，零售渠道以及消费群体足够广，那么，这种错配的资源就会实现某种程度的矫正，从而产生巨大的社会效益。
临期食品本质上也是一门流量生意。因为具备临期食品具备足够低的价格，这样的价格是可以吸引来那些追求“性价比”的顾客，这些顾客在购买临期食品，会主动形成一张移动广告牌，实现主动营销，四处安利给朋友、亲戚们这些临期食品。而这些朋友又会重复这个过程，最后形成连锁反应，这也就是我们常说的“蝴蝶效应”。
目前来看，临期食品的市场还未得到完全地开发，只有一少部分人意识到了临期食品的市场潜力。也就是说大部分消费者所了解的临期食品，主要还是零售商为了为了解决临期食品库存问题，从而进行的促销活动，真正地、具有规模、完整产业链的临期食品售卖行业并未真正诞生。未来，临期食品赛道具备较大的发展潜力。