骨头汤要炖45分钟久，骨头汤是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等 。能起到抗衰老的作用，同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长 。
这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红 。

文章插图
增鲜骨头汤的做法？
原料
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤 。


步骤
1.将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤 其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.


2.将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.


3.用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖 。


4.撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50K左右 。


5.在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷 、钙溶解到汤内


6.不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美 。


【骨头汤怎么熬,增鲜骨头汤的做法？】7.炖至2-3小时后出汤，即完成出汤

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