河南大锅羊肉汤怎么做,山东河南大锅羊肉汤如何做成？ _生活知识

主料：带皮羊肉3000g 白萝卜300g 胡萝卜300g 盐适量孜然粉3小勺白胡椒粉3小勺花椒一小撮

辅料：孜然一小撮迷迭香少量小茴香一小撮桂皮2小片八角2个草果1个小米椒12个橙皮丝一小撮

辅料：山楂10片姜4片红枣6个葡萄干一小把黄酒2大勺老抽2大勺蒜蓉辣椒酱1大勺白家火锅底料1大勺多香果粉半小勺腐竹4条啤酒1瓶大蒜1个蒜叶(或香葱)1根

制作工艺：

1.羊肉先泡一泡，泡出血水，之后清洗干净，加入1小勺盐、1小勺孜然粉和1小勺白胡椒粉腌30分钟

2.烧一锅开水，加入羊肉煮一煮，煮出剩余的血水，再次清洗干净

3.现在开始准备香料了，有花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮、八角、草果、小米椒、橙皮、山楂片、姜片、红枣，葡萄干

4.锅中倒油烧热，加入花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮和八角炒出香味，之后捞出放入香料袋，除红枣、葡萄干和姜片以外的其他材料也放入香料袋中系紧。放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，之后下羊肉翻炒上色。炒好后加水漫过羊肉，加黄酒、老抽、蒜蓉辣椒酱、白家火锅底料、孜然粉2小勺、白胡椒粉2小勺、多香果粉、姜片、红枣、葡萄干和香料包大火烧开后开小火炖约1小时

5.1小时后加入盐、啤酒和蒜瓣，盖上锅盖，中火炖约40分钟

6.在炖的时候准备一下腐竹、胡萝卜和白萝卜

7.羊肉做的太多了，一顿吃不完，所以从锅中取出一半，加萝卜和腐竹，再加水，中火炖约40分钟至萝卜软烂，大火收汁即可。

文章插图
山东河南大锅羊肉汤如何做成？
主料：羊肉1000g

辅料：生抽半匙、老抽1匙、花椒10颗、大料1颗、桂皮1块、盐1匙、虫草蛹1g、孜然粒2g、葱适量、姜适量。
一、羊肉切块焯水。焯水后的羊肉一定要入温热的水锅里，切忌直接放凉水锅里。

二、锅里加水放入所有的辅料一起煮。

三、待卤水煮温后放入焯水后的羊肉，大火煮开。

四、转中火炖煮2小时。

五、待羊肉煮好后，把羊肉拿出来切成大小适当的块，骨头可以先啃，切好的羊肉可以再倒回锅里煮一会儿。

【河南大锅羊肉汤怎么做,山东河南大锅羊肉汤如何做成？】六、喝的时候把羊肉和汤一起盛到碗里，放入适量的葱花和香菜，就可以品尝了。