【火龙果中的花青素加热后会分解,和面的时候加少量红曲粉增色 火龙果和面怎么蒸出来不变色】

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1.火龙果中的花青素加热后会分解 ， 所以用火龙果染色的馒头蒸的时候会变色 ， 和面的时候加少量红曲粉增色 。红曲粉是用红曲霉菌在米饭中培养发酵而成的天然色素 ， 对身体无害 。
2、火龙果含有高含量的花青素 ， 花青素是一种抗氧化、抗自由基、抗衰老抗氧化剂 ， 可抑制大脑变异 ， 多吃火龙果 ， 对胃有一定的保护作用 ， 因为火龙果含有其他植物罕见的植物白蛋白 ， 会自动与人体重金属离子结合 ， 排出 ， 可发挥解毒作用 。
三、火龙果变色馒头：
1.食材:面粉500克 ， 清水1500克ml ， 火龙果汁150ml ， 细砂糖6调汤 ， 酵母6克 ， 泡打粉少许 。
2.火龙果被压碎 。一公斤面条和一点酵母大约有一个鸡蛋的平面大小 。加入温水 ， 加入硬币面大小的泡打粉 ， 加入少许糖 ， 加入红曲粉增色 。搅拌时加入面条 ， 软硬适中 。揉成面团 ， 使表面光滑 。把它放在盆里 ， 醒来两倍大 。
3.醒面继续揉 ， 揉至切开无气泡 。
4.切面 ， 分剂 ， 揉圆 ， 撒干面 。在锅里蒸 。

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