奈雪彭心：把自己逼上绝路，好过被别人逼上绝路( 三 ) 面对越来越“卷”的市场环境

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摄影：史小兵
数字化改造
疫情暴发后的这几年里，推进数字化系统改造，是彭心的另一个重点事项。为此，彭心招来了前瑞幸咖啡CTO何刚，并搭建起人数规模为200多人的IT团队。
在何刚的统筹下，他们将数字化分为几大板块：标准化、数字化、智能化。但仅在标准化上，他们就遇到了第一个坎。何刚凭借在瑞幸咖啡积累的经验，对彭心表示，半年内就可以将自动化做出来。但他后来发现，茶饮行业连标准化都没有，相较咖啡业来说，还处于非常初级的发展阶段，所有标准化环节都要从零开始搭建。
茶饮业没有咖啡业那么标准化，是因为需要用到大量的新鲜水果，而且茶叶的泡制方法又各不相同，涉及很多复杂的参数。并且，整个行业没有成熟的设备，没有现成可用的东西，软件硬件都需要自己研发。其中，成本最大、最难做的是能够协调线上线下一体化的软件系统。茶饮行业每个月都会上几次新品，设备如何兼容多款茶汤和水果，随时调整产品SOP功能，是需要技术团队不断去攻克的难关。
数字化系统的真正落地也费了番波折，落地应用后通常需要一段时间打磨。奈雪的自动排班和订货系统刚落地时，就受到营运部门的质疑，因为他们觉得系统太蠢了，数据预测的也并不准确。但彭心坚定地推动营运部门去认同和使用该系统，经过一个月的数据运行，基于大量的沉淀数据，该系统的AI决策能力被训练得越来越准确。
如今，营运部门反馈，这套系统的准确性已经与资深店长水平相当。 “推进系统对公司来说是很大的考验，但凡有一点信心动摇和不确定，你可能都会觉得，还是让营运部来做吧。 ”
但现在的当务之急是，让IT团队更懂业务。只有真正懂业务，做出来的软件、硬件系统，才能真正解决营运部门工作中的痛点。而奈雪的解决方案是，让技术部的人阶段性地负责要改造的板块。
最近，奈雪技术部负责供应链板块的负责人，正在推进智能订货系统，前不久他刚去计划部（物料控制部门）工作了一段时间。事后，彭心问计划部的同事，部门负责人换成技术部的同事后是什么感受？大部分人都说，最大感受是系统的问题和需求能够马上推进和解决了。
目前，奈雪在智能化方面也有了初步成果，研发并推出了一款智能奶茶机，目前正在单店测试中，彭心希望在今年年底前，这款机器能够覆盖全国。