成都曲艺与美食 _文化百科

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四川曲艺和其他地区曲艺形式相比，最大区别在哪里？顾名思义，区别肯定在“四川”二字。曲艺研究专家严西秀介绍说：“四川曲艺一是必须用四川方言说唱；二是表达出四川人的思维方式、情感方式、行为方式。比如王朝闻说邹忠新的金钱板，有峨眉山猴子的‘猴气’，调皮捣蛋、正理歪说。又如四川清音的唱词妩媚秀丽，如诗如画。”在历史悠久、丰富多彩的四川曲艺中，富有本地特色、取材于本地题材的优秀作品数不胜数，与四川儿女有着天然的亲密联系，这正是四川曲艺巨大魅力之一。
历史之美千年古韵幽幽道来
从数不尽的三国故事，到道不完的民间传说，四川曲艺中不乏与本土历史故事、历史名人等相关的曲目。市曲艺团团长任平告诉采访人员，四川曲艺自古就流传着许多唱诵四川历史文化的经典曲目，随着时代发展，曲艺唱段不断推陈出新，但坚持“旧中有新，新中有根”的四川曲艺人，仍将本土历史文化视为创作宝库。
“学习四川清音二十多年来，与本地历史文化相关的曲目令我印象非常深刻，1997年，一曲四川清音《锦水吟》艳惊四座，不仅折服了观众也折服了我自己。《锦水吟》非常具有四川特色、成都特色，整首曲目从望丛祠唱到杜甫草堂，又从琴台故径唱到武侯祠，不仅唱词优美动人，还让观众可以生动感受到成都这座历史文化名城的魅力。”任平说，“继《锦水吟》之后，四川清音又诞生了成都历史文化续篇《蜀都吟》，仍是传统曲艺风格，小调曲牌，充满历史韵味。”任平一边介绍一边动情地唱起来，悠久的历史文化融入婉转的四川清音，美不胜收。《锦水吟》中这样唱道：“带着雪山的爱，捧着白云的情，扑进这千里沃野，把天府之国细细滋润。您流过古柏森森的望丛林，听杜鹃声声布谷催春；您流过杜甫草堂浣花溪，看万千广厦高楼如云。您轻轻走过琴台故径，似听见司马文君浪漫琴声；您悄悄绕过武侯祠，怕把诸葛丞相的睡梦惊醒……”《蜀都吟》中又这样唱道：“风吹金沙，传说你悠悠远远的文明；雨洒少城，告诉我天下为先的光荣。锦江春色来天地，浪花淘尽英雄，风光和暖同九州，今日放歌，把酒向苍穹……”

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民俗之趣生活气息格外浓厚
作为一门来自四川民间的传统艺术，四川曲艺中自然少不了四川民俗的身影，无论是四川百姓年节习俗，还是四川民俗艺术，甚至街头巷尾流传已久的叫卖声，都可以被四川曲艺人巧妙吸收，与四川曲艺各种形式融合得天衣无缝。
成都是我国古代有名的“花城”，根据传统习惯，人们一般把“百花生日”(农历二月十五日)前后定为花会，年年在青羊宫举办花会并延续至今。没参加过成都花会的人或许好奇，这美丽的花会究竟是何盛况？这个答案在四川清音《赶花会》中可以找到：“姑娘来了，花会开放，浣花溪一条杠。红蓝绿紫粉黛黑黄，一夜春风雨，江山换新装。茶花似面庞，兰花香暗放，牡丹芍药竞芬芳。花似海、人如潮，花香人更香。青羊宫里庙宇堂皇，二仙庵里楼阁清凉。花影下、人游荡，盆景儿万座，万座盆景儿，锦绣山河娇模样……”

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被誉为“蜀中之宝”的蜀绣，也是四川民俗重要组成部分，琵琶弹唱《蜀绣姑娘》中这样唱道：“巴山的山花艳，蜀水浪悠悠，稻谷吐穗满金斗，钢化吐焰舞红绸，千针绣啊，绣出那山清水秀人风流，绣出那渠水淙淙戏杨柳，绣出那满山的金橘挂枝头，绣出那列车满载云中走……”将蜀绣之美展现得淋漓尽致。著名四川竹琴艺术家谢惠仁告诉采访人员，四川曲艺中关于四川民俗的描绘还远不止这些：“只要是老百姓喜闻乐见的民俗，甚至小到街头叫卖的吆喝声都可以变成曲艺。在我创作的四川竹琴《成都美·前传》中，街头卖玉米、磨刀等叫卖声经过艺术加工都被搬上舞台，非常有趣。”
四川美食闻名天下，回锅肉、麻婆豆腐、担担面、龙抄手……样样都让人垂涎欲滴。对热爱生活的四川人来说，美食格外重要，根植于美食飘香的四川民间的四川曲艺，自然也会把四川美食巧妙唱诵，既唱出了四川美食的丰富多彩，也唱出了四川人的幽默豁达。

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任平透露，在四川清音《赶花会》中也有对美食的介绍：“酒馆食堂花香菜香，赖汤圆、叶儿粑，咚咚咚一炮三响，龙抄手、钟水饺，还有素面大王；夫妻肺片、川北凉粉，海椒、花椒、葱蒜姜，辣呼儿辣呼儿又辣呼儿，姑娘们还在喊，喊啥子？熟油辣子多放多放。”成都花会不仅是赏花的盛会，也是美食的盛会，唱词中有滋有味的美食勾勒出一幅成都百姓安居乐业幸福生活的美好画卷。
【成都曲艺与美食】 在谢惠仁创作的四川竹琴《成都美》系列中，最著名的就是“美食篇”，每当诱人的美食跳跃在四川竹琴悠扬的音符上，总会迎来掌声不断。“‘美食篇’把成都最有特色的美食一一介绍，还有做法，如‘回锅肉加蒜苗儿，要熬成灯盏窝儿，红烧肉要烧得来呀像樱桃儿，炸茄饼要加盐巴、味精、花椒面儿……’也有吃法，如‘鸡豆花儿要吃纯白味儿，红油鸡丝，辣份儿、辣份儿，嘴上辣个红圈圈儿，椒麻鸡块哟，要麻得你打嗝儿，冷啖杯要吃鸡翅膀儿那点儿尖尖儿……’听起来特别生动有趣。”