姜母鸭

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用料： 鸭半只、老姜1个、芝麻油1大勺、广东米酒1/3瓶、老抽1大勺、白糖1小勺、枸杞少许、盐适量；
做法
1.将鸭肉洗净后切块 ， 老姜切成片；锅中放入芝麻油 ， 中火烧至6成热时放入姜片 ， 慢慢地煸香；
2.待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入；炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色；
3.炒均匀后倒入广东米酒；继续维持中火翻炒约15分钟；
4.炒至鸭肉水分炒干 ， 颜色变深的时候 ， 加入糖 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 加适量的盐调味；
5.加入没过鸭肉的开水；开大火烧至沸腾 ， 转小火慢慢炖1.5个小时；
6.出锅前10分钟将洗净的枸杞加入；开大火拌匀烧至汤汁浓香即可；
家常干烧带鱼

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食材：超市买的现成的带鱼段500克 ， 鸡蛋1个 ， 八角2个 ， 花椒10余粒 ， 姜6片 ， 葱段10克 ， 大蒜3瓣 ， 米醋4勺 ， 料酒6勺 ， 白胡椒粉1勺 ， 味极鲜酱油1勺 ， 盐7克 ， 白糖12克 ， 植物油
做法：
1 带鱼段去鳞、去鳍、去内脏冲洗干净 ， 加2克盐、白胡椒粉、3片姜、料酒拌匀 ， 腌10分钟；大蒜去皮 ， 一切两半 。
2 带鱼段腌制好后 ， 把鸡蛋磕入盘中打散 ， 放入带鱼段裹满鸡蛋液 。锅里的油烧热 ， 放入带鱼段煎至两面金黄 。
3 带鱼段煎好后 ， 把原先煎好的带鱼段一同放入锅中 ， 加入八角、花椒、葱段、姜片、大蒜 ， 翻炒几下 ，沿着锅边烹入米醋 ， 盖上锅盖焖10秒钟 。
4 倒入与食材齐平的开水 ， 加入味极鲜酱油、白糖、5克盐 ， 改中火盖上锅盖烧10分钟左右 ，汤汁还剩少许 ， 即可关火装盘 。
空心菜炒肉丝

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食材：空心菜、猪肉、蒜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、鸡粉
制作步骤：
1、空心菜摘掉叶子只保留菜梗 ， 洗干净后切成段 ， 干辣椒切丝 ， 蒜切末
2、猪肉切成丝 ， 放入生抽、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、油拌匀腌制几分钟
3、锅中烧油 ， 油热加入猪肉丝 ， 肉丝煸炒至变色时放入蒜末和干辣椒丝炒香
4、倒入空心菜梗大火煸炒 ， 调入适量的盐、生抽进行初次调味
5、等菜炒至断生后加入蚝油、胡椒粉和鸡粉 ， 炒匀出锅就可以了
6、要想做出来的菜颜色鲜亮 ， 空心菜梗最好提前焯一下水
酸汤莲藕焖鸡翅

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食材：泡椒藕带100克、鸡翅6个、料酒1勺、黄灯笼辣酱1汤匙、蒜末5瓣、小米椒2个、香葱1根、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、盐1小勺
做法：
1、鸡翅洗净 ， 对半切开
2、内加入1勺料酒和适量清水 ， 下入鸡翅焯水 ， 捞出沥水备用
3、藕带备好 ， 大蒜切末、黄灯笼辣酱备好 ， 小米椒香葱切小段
4、起锅热油 ， 下蒜末和黄灯笼辣酱炒出香味黄油 ， 加入鸡翅 ， 翻炒片刻
5、加入藕带、清水、白糖、白胡椒粉大火煮开后 ， 转小火炖煮20分钟
6、开盖加入盐稍加收汁即可 ， 出锅装盘撒上小米椒和葱花

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