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麻婆豆腐：
材料:嫩豆腐1盒，肉末小半碗，郫县豆瓣酱大半勺，辣椒油小半勺，姜2片，蒜2片，料酒1勺，酱油少，辣椒粉小半勺，糖半勺，葱2片 。
1.将嫩豆腐切成小块，倒入漏网中，用盐开水浸泡，捞起沥干 。肉末加1勺料酒腌制10分钟 。葱切碎，蒜切碎，姜切丝 。辣椒粉、郫县豆瓣酱、油辣椒(或辣椒面)备用 。
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2.加热油锅，加入姜和大蒜 。将肉末炒至肉变白，全部散开 。加入郫县豆瓣酱，用油泼辣椒(或辣椒面)，中火炒红油 。
3.倒入嫩豆腐，搅拌均匀 。加入适量盐，半勺糖，半碗水，少量酱油搅拌均匀 。
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4.煮沸后继续煮一会儿 。倒入半碗淀粉，煮沸后翻转均匀，撒上葱花 。最后装盘，撒上胡椒粉 。
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【麻婆豆腐,嫩豆腐1盒,肉末小半碗,郫县豆瓣酱 怎么炒嫩豆腐】
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