食品|速冻食品，正在“爆发前夜”？( 五 ) 品牌|市场|爆发|物流|中国|食用

通过线下渠道，用规模化冷链物流的方式，才能降低成本，让消费者以最实惠的价格买到产品。
“线下才是速冻食品的战场” ，这是Sarah最明确的结论。
与此同时，线下渠道却也在不断陷入“焦虑” 。年轻人越来越不爱“逛街” ，而中老年群体购物一定会“货比N家” ，极难获取利润。如何将年轻人抢回线下渠道，是整个行业都在思考的问题。
年轻人需要速食、线下渠道的速食性价比最高、线下渠道需要年轻人。这三者结合， Sarah的结论自然呼之欲出：速冻食品是将年轻人抢回线下渠道的最好方式，这会是未来行业争夺的“新战场” 。
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爆发之前，待解决的难题还有哪些？
目标可以很远大，但路还是要一步一步走。在实现行业蓝图之前，速冻食品行业还有很长的路要走。在与Sarah沟通后，我们判断，下面这三点，是其中的关键。
1、与线下渠道联手，建立速冻食品全品类矩阵前文提到，速冻食品，很可能是将年轻人重新拉回线下渠道的重要切入点。而这，显然不是一两家速冻食品品牌可以完成的。
对美国市场了解的读者可能明白，美国速冻食品品类极度齐全。除了面品、披萨类的主食，还包括各类速冻蔬菜、速冻水果、速冻肉类，几乎可以覆盖消费者日常食品的所有所需。

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美国市场琳琅满目的速冻食品
图片来源：newfoodmagazine
在Sarah的设想中，中餐的品类远比美国市场齐全，未来中国速冻食品的品类也应该更加齐全。例如，八大菜系中的经典菜品、肉夹馍这样的地方主食，都可以有速冻食品模式陈列在线下渠道中，供消费者选择。
事实上，国内品牌们已经开始了这样的尝试。烹烹袋目前正在完善以拌饭、面食为主的主食产品线，同时覆盖红薯等中国人最常见的主食品类，击中更多消费者需求。
另一初创品牌麦子妈，则将赛道瞄准了速冻预制菜品类。产品包括水煮牛肉、糖醋里脊、酸菜鱼等中国人最耳熟能详的菜品。采用-196°C超级速冻技术，加热数分钟即可完成制作。

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麦子妈速冻食品
图片来源：麦子妈
来自韩国的速冻食品品牌必品阁，还在中国市场推出了速冻版的韩剧明星产品——韩式炸鸡。无需解冻，在微波炉中加热三分钟即可食用。

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必品阁速冻韩式炸鸡图片来源：必品阁
新一代速冻食品的全品类、高还原度；线下渠道的高性价比。这两者结合，就有可能成为将年轻人拉回线下渠道的切入点。而这需要品牌与线下渠道一同完成。
2、与硬件厂商合作，优化用户一键式体验 “微波炉高火加热5分钟”
这是速冻食品包装上最常见的烹饪方式之一。然而这种方式却存在一项隐患：加热设备并未标准化，不同设备之间的差异可能造成结果的“惨不忍睹” 。
在Sarah的消费者调研中就曾有这样的经历：同样的产品，在这台微波炉中加热5分钟还有点夹生，换一台微波炉加热5分钟却快糊了。而只要有一次这样的经历，就可能让这位消费者从此对速冻食品“避之不及” 。
最好的解决方案，是速冻食品厂家与硬件厂商合作研发，将速冻食品的烹饪方式变成微波炉的内置程序，速冻食品的包装模式也可以实现标准化、模块化。消费者只需一键就能完成全部制作流程。