烤箱|8种精美中式月饼，你不一定全都吃过，中秋月圆，品茗赏月不能少( 三 ) 馅料|咸蛋|月饼|红豆沙|包入

8、然后就是发挥一下自我的想象力自由的组合色彩，把彩色的皮微沾一下炒过的面粉按压在模具上
9、最后就是装入包好的馅皮按压模具，那么一个好看的冰皮月饼就做好了。
小贴士：
1、准备手法防止发粘
2、使用果粉或色素均可
3、密封冷藏后要尽快食用，自己做的放不了多少天。
莲蓉蛋黄月饼

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特点：香醇好吃、口感细腻有味（方子能做63g月饼16个）
食材：中筋面粉245g、转化糖浆171g、花生油61g、碱水4g、莲蓉500克、咸蛋黄16个、刷面蛋黄液1个
制作步骤：
1、咸蛋黄在准备制作之前必须先泡油两天，然后喷点白酒在180度的烤箱里中层预烤6分钟。
2、转化糖浆加入花生油并加入碱水，搅打至微发白乳化状态即可
3、再倒入中筋面粉搅拌均匀
4、搅揉好之后放置半小时让面粉与糖浆融合
5、取咸蛋黄一个与莲蓉馅相结合重为43克包起来
6、再取皮重为20克摊开包入馅料
7、把团裹上一层面粉放入模具之中
8、按压在烤盘上即可
9、月饼在预烤前五分钟之后要拿出刷上一层蛋黄液，全程的设定为180度上下火烤制25分钟（时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整）
10、月饼出炉后相对的软，稍等十分钟后再移至晾架上。待完全冷却之后即可包装等待回油食用
小贴士：
1、揉粉后一定要静置30分钟让面粉与糖浆融合
2、刷面的蛋黄液刷匀些会比较好看
3、最佳的食用时间是两三天后完全回油了口感才会好
原味蛋黄酥

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材料：
油皮：中粉200g、猪油70克、细砂糖25g、清水80g
油酥：低粉140g、猪油69g、
馅料：红豆沙1包、咸蛋黄16个、
辅料：高度白酒1匙、纯蛋黄液2个、黑芝麻少许
方子：能做80g16个
1、咸蛋黄烤前拿出放置烤盘上，喷上适量的高度白酒去腥。使用180度上下火中层烤制8分钟【请根据自己烤箱特性做出适当的调整】烤好后放置冷却备用
2、首先开始制作油皮部分，把中粉倒入搅拌桶。加入猪油、细砂糖和清水进行搅揉至出膜，装入保鲜袋放置冰箱冷藏半小时
3、在搅揉油皮的同时，我们用另一个桶制作油酥。低粉加入猪油戴上一次性手套搅拌揉均匀，放置冰箱冷藏半小时
4、冷藏时间到后油皮、油酥拿出各平均分成16份
5、然后把油酥包入油皮之中，擀成舌型卷起来。盖上保鲜膜防止风干放置一边静置10分钟
6、松弛时间到后拿出压扁，再次擀卷。依然盖上保鲜膜放置松弛10分钟
7、在酥皮松弛的时间里，我们把咸蛋黄包入红豆沙之中。克重大概是蛋黄与豆沙共48g
8、把酥皮对折压扁擀成皮，包入馅料密合封口朝下。包的时候要小心不要过度用力以免压扁并漏馅
9、在全部做好的时候，在表面刷上一层蛋黄液。静置3分钟复刷一层蛋黄液，并洒上少许黑芝麻作为点缀
10、烤箱提前预热180度，上下火中层烤制30分钟【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整】出炉后放置冷却即可装入密封包装，
小贴士：要好吃要够层次，建议还是密封放置1天再食用会更好。
玫瑰豆沙月饼

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（方子能做16个63g的月饼）
食材：中筋面粉245g、转化糖浆171g、玉米油油61g、碱水4g、咸蛋黄16个、玫瑰豆沙500g、刷面蛋黄液1个